0505603140 або 0673126507
(з 09:00 до 21:00)

Замовити >>

Кейтеринг, так називають звичайну доставку обідів в офіс. Придумали термін американці. У перекладі з англійського catering означає громадське харчування, cater – поставляти провізію, обслуговувати відвідувача, прагнути принести задоволення.
Первинно це слово позначало людину або підприємство, які поставляють продукти харчування, посуд, напої і все необхідне для якого-небудь суспільного заходу. Зараз кейтеринг – це ціла індустрія. Кейтеринговиє компанії діють в трьох напрямах: приготування обідів в офісі клієнта, доставка напівфабрикатів з подальшим доведенням блюд до готовності і роздачею, доставка повністю готових до вживання обідів в одноразовому посуді [13, с.24-26].
Найпростіший варіант – доставка обідів в пластикових одноразових контейнерах (ланч-боксах). При доставці в офіс напівфабрикатів з подальшим приготуванням і роздачею спрощуються вимоги до торгових, виробничих і підсобних площ, відпадає необхідність у великих інвестиціях в устаткування і інвентар. Зазвичай в таких випадках компанія-постачальник бере на себе вирішення всіх питань, пов'язаних з оформленням ліцензій, сертифікатів, реєстрацією касових апаратів, взаємодією з санітарно-епідеміологічними, торговими, податковими і іншими контролюючими організаціями. При приготуванні обідів в офісі клієнта полегшується завдання вибору кухаря і постачальника товарів. Правда, доведеться виділити кейтеринговій компанії виробничі, складські, торгові і підсобні приміщення. Зате її персонал готуватиме, привозитиме і прибиратиме.
Зараз не існує даних про те, скільки працюючих українців харчуються в їдальнях, а скільки безпосередньо на робочих місцях. Київський центр маркетингових досліджень стверджує, що такі дослідження дуже дорогі і на них немає попиту. Економічними підрахунками в цій області займаються компанії, організуючі харчування співробітників в різних офісах і установах. Так, директор по роботі з клієнтами підприємства корпоративного харчування, говорить, що їх комплексними обідами користуються приблизно 80-85% співробітників компаній, одержуючих дотації на їжу, і 30% працівників, що не мають дотацій. Комплексний обід вигідніший для компанії, тому що співробітник витрачає на їжу всього 30 хвилин [2, с.143-144].
На початку 1990-х років життя в великих містах України вже було достатньо активним, в Києві, Львові і Донецьку працювали багато іноземних громадян, причому вони приїжджали сюди поодинці і з сім'ями для тривалого проживання. І тут з'ясовувалося, що умови життя в наший країні сильно відрізняються від тих, до яких вони звикли, особливо відносно харчування. Таке поняття, як take away, знаходилося у стадії зародження. Саме в цей час і з'явилася потреба в організації на українському ринку мобільного харчування, тобто доставки по місту готової їжі класу premium – корисної, смачної, приготованої з високоякісних інгредієнтів (сендвічи, салати, десерти, піци і т.д.).
На наступній стадії, враховуючи темпи розвитку суспільства, зміни в умовах життя і роботи, підприємства харчування, що займаються організацією, розширили асортимент своїх послуг і стали займатися доставкою комплексних обідів в офіс, виїзним ресторанним обслуговуванням, організацією стаціонарних точок харчування на підприємстві.
Крупні компанії в Україні найчастіше організовують для своїх працівників повноцінні обіди. Багато хто обідає в ресторанах при офісних центрах. Але менеджери середньої ланки не орієнтовані на спілкування з партнерами за обідом. Ланч віднімає у них дуже багато час і грошей. До ресторанчика потрібно дійти, а роботи дуже багато, або погода погана і виходити не хочеться. Носити з собою згортки з будинку не солідно, і не всі готові робити салат на офісній кухні. Ось тут і приходять на допомогу організації, які займаються корпоративним харчуванням.
Перший час у нас під «гарячим обідом в офіс» найчастіше розуміли доставку піци. Тепер ситуація міняється. За даними компанії «Джеку», за останній рік значно виросла кількість замовлень на ланч-бокси (це комбінація з трьох блюд). Мода на здоровий спосіб життя в бізнесі позначається вельми відчутно. Співробітники європейських компаній, що працюють в Україні, більш схильні стежити за своїм здоров'ям, чим українські службовці. Іноземці частіше замовляють овочі і фрукти, вважають за краще котлетам стейки, а як напій вибирають свіжовичавлений сік або мінеральну воду.
Кейтеринг – гнучкий, різносторонній бізнес, який в даний час шукає шляхи розвитку. У разі серйозного підходу до побудови бізнесу необхідно задуматися про створення торгової марки, з якою у покупця ототожнюватимуться якість послуг і продуктовий ряд, пропонований компанією.
Сьогодні можна говорити про стандартизацію послуг, що регламентує час доставки їжі, про розширене меню (у тому числі і для постачальників піци), додаткові послуги, систему знижок.
Конкуренція на ринку доставки піци в Києві висока, на ринку доставки гарячих обідів в офіс – значно нижче, а на ринку доставки обідів класу преміум – зовсім невелика. Але і розвивати такий бізнес складно. Якщо компанії, що спеціалізуються на доставці піци, мають декілька точок по всьому Києву, то фірма, що доставляє їжу класу преміум, може дозволити собі мати один-єдиний офіс. Звичайно, це викликає ряд складнощів: зокрема, час замовлення різко збільшується. Але люди згодні чекати замовлення навіть протягом двох годин і з розумінням відносяться до проблем з доставкою, якщо їх влаштовує якість кухні, а доставка обходиться безкоштовно, тобто всі витрати бере на себе кейтеринговая компанія [13, с.56].
Багато експертів вважають, що офісне харчування слід ділити на регулярне і святкове. Перше необхідне для підтримки нормальної працездатності, друге сприяє об'єднанню команди. Працівники збираються разом, щоб відзначити свята, дні народження, поздоровляють один одного з просуванням по службі.
Для виробника вигідне замовлення «Святкових наборів» – їх собівартість нижча, а продати можна дорожче. Крім того, можна, наприклад, замовити «Свято щодня» - спеціально підібрану основу для фуршета на 10 і 20 персон. Як і в будь-якому іншому бізнесі, на кейтеринговом ринку працюють декілька лідерів, тонкий прошарок середніх фірм і безліч невеликих організацій, що займаються в основному доставкою легких в приготуванні блюд. Безумовно, стиль діяльності багато в чому залежить від розмірів компаній. Чим більше фірма, тим гнучкіше вона працює, її пропозиції відрізняються великою різноманітністю. В принципі, обіди в пластикових пакетах зіпсувати складно. Але дуже низька вартість послуг, проте, повинна насторожувати. Адже кожен товар має свою собівартість. І якщо блюдо дуже дешеве, швидше за все, це говорить про його низьку якість, а не про клієнтоорієнтірованність постачальника.
Компанія, що поважає себе, ніколи не дозволить грубості і фамільярності по відношенню до будь-якого замовника, що нехай навіть вибрав самий невеликий комплект. Репутація дорожча. Слід розробляти і систему знижок: сезонних, для постійних клієнтів, на суму замовлення і т.д. Зазвичай у крупних і серйозних компаній вона добре розвинена.